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Quanti tipo di rum esistono?

Il rum è un prezioso e gustoso liquore che si ottiene dalla canna da zucchero che viene pressata fino a ottenere un succo zuccherino, che viene poi distillato insieme alla melassa. Non tutti sanno che esistono davvero migliaia di tipi di rum, si differenziano infatti per tipo di produzione e per la zona in cui vengono prodotti.

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Scopriamo tutte le versioni di questo famoso liquore

I Paesi più famosi per la lavorazione del rum sono la Giamaica, l'Asia, Cuba e i Caraibi. Risulta difficile definire delle tipologie precise perché sono tante le sfumature che caratterizzano questo famosissimo liquore.

Una fermentazione più lunga permetterà di avere un rum più scuro e pesante ed è il processo tipico delle colonie inglesi. Al contrario la versione spagnola, prevede che la melassa fermenti soltanto per circa trenta ore.

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Anche la durata dell'invecchiamento è un fattore che permette di classificare i vari rum. Ci sono rum che vengono imbottigliati direttamente dopo la distillazione, quindi non sono invecchiati. Altri stanno nelle botti qualche mese o qualche anno, altri ancora restano a invecchiare circa sette o otto anni. Quelli che vengono definiti extra old si lasciano nelle botti per ben venticinque anni, ovviamente maggiore è il tempo, maggiore sarà il prezzo di vendita.

Per quanto riguarda i rum inglesi e spagnoli, di cui parlavamo prima, si è sempre usata la melassa, mentre per i rum di stampo francese veniva usato il succo puro di canna. Attualmente i produttori non seguono metodi ben precisi, ognuno segue le sue regole e, certamente, i suoi segreti di lavorazione. Solo nelle Antille Francesi c'è un rum che deve essere ottenuto secondo regole stabilite, si tratta del rum agricolo, per il quale bisogna utilizzare solo puro succo di canna e non melassa.

Per chi è alle prime armi e vuole orientarsi all'acquisto potrà essere utile sapere che si troverà davanti rum chiari, rum dorati e rum scuri. Sarà poi piacere di ogni appassionato scoprire tutte le caratteristiche di ogni liquore che si troveranno ad assaggiare.

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